Provenienza: Clew Bay IRLANDA
Questa eccellente ostrica speciale è nota per essere carnosa e croccante. Il profumo presenta inizialmente un sottile sentore di nocciola e mandorla, per finire con un gusto iodato.
I semi provengono dalla Francia dove rimangono fino alla loro mezza età. Vengono quindi spediti nelle baie di Dundrum e Trawenagh (Irlanda) per crescere fino alla dimensione adulta. La meticolosa cura riposta produce un'ostrica speciale di 3-4 anni che esplode di sapore