Menù “Ponente”

Descrizione

Il menù si Intende per 1 persona e comprende un percorso di:

Tonno Alalunga sashimi con Valerianella e gelato al Pistacchio salato
Trancetto di Baccalà panato al mais croccante, con salsa agrodolce allo zenzero, ananas e lampone

Fagotti in quadricromia farciti allo Spada su creme colorate, salsa alle vongole nostrane
Tagliatella al Nero di seppia con salsa rossa di crostacei con Stracciatella di Burrata e Gamberi Rossi crudi

Trancio di Ombrina Boccadoro d’amo in potacchio della Tradizione con patate saltate e cipollina fritta

Ricciola di Fondale d’amo ai ferri con guanciale croccante, crema di rapa rossa ed aceto balsamico

Sorbetto di Frutta fresca

Dolce al Cucchiaio della Pasticceria Raggiazzurro
Acqua e Caffè

ESCLUSO VINO E DIGESTIVI

N.B.
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