Paste Ripiene Raggiazzurro

Nuovi Primi a Raggiazzurro

Ciao a Tutti, dopo due settimane di test su strada, anzi su piatto

;) con risultati oltre le aspettative, vi presentiamo uno dei nuovi primi inseriti nell’ultima carta Ristorante.
L’idea nasce dalla passione che ho personalmente con il crostino al nero di seppia e mandorle, burrata ed alici.
Partendo da questa passione ho creato una farcia con gli stessi ingredienti, sostituendo solo la burrata con la stracciatella che mi rende il composto più idratato e morbido.
Pasta rigorosamente tirata a mano con farina Marchigiana semintegrale di tipo 2, uova non trattate provenienti da allevamenti a terra.
Cotti in padella con alici fresche ed una riduzione di vongole nostrane, mantecati con Olio di Frantoio e dressati con un crumble di pane ed una grattata di Bottarga di Muggine.
I nostri piatti sono sempre alla ricerca del Gusto, della bellezza estetica ma soprattutto devono essere Salutari

Tonno Rosso

Tonno Rosso

Stamattina per il mio compleanno mi sono ritrovato un tonno Rosso da 44,1 kg, è stata una lotta dura ma alla fine l’ho impacchettato per bene 😆

Anno Nuovo Vino Nuovo

Fino al 31 Gennaio in degustazione al calice da bottiglia magnum (1,5)
Chora Bianco L’acino Vini Societa Agricola

In queste giornate fredde un sorso di calore del sud è quello che ci vuole .
Mantonico, Guarnaccia, Pecorello, Greco Bianco.
Blend di vitigni autoctoni interpretati da giovani radicati al loro territorio e lontani dalle tendenze del momento.

Venite a provarlo non ve ne pentirete

Moretta a Raggiazzurro

In queste gelide giornate 🥶 Dopo un ottima mangiata 🤗 Fatti una Moretta 💪 Rigorosamente Artigianale Vi aspettiamo tutti i giorni Sempre aperti sia a pranzo che cena 📣