Brigata di Cucina 2018

A Raggiazzurro facciamo tutto a mano in casa, dal Pane e Grissini che vi accolgono al vostro arrivo, alla biscotteria secca che accompagna il vostro Caffè. Per fare tutto questo ci vuole passione, costanza, tecnica, formazione, studio, dedizione e spirito di sacrificio. Vi presento coloro che ogni giorno da dietro le quinte rendono possibile ciò che siamo. A Raggiazzurro non abbiamo una cucina Grande ma una GRANDE Cucina! Grazie Ragazzi siete Fantastici!!

crudi di pesce ristorante raggiazzurro senigallia

Nuovi Crudi in Carta

Abbiamo inserito nel nostro già vasto menù due nuovi piatti a cui ne seguiranno altri sul crudo.
Il primo un Affettato di Ricciola con valerianella, Pistacchio, scaglie e gelato al Parmigiano con Balsamico
Il Secondo una Dadolata di Palamite su patata Viola, crema alla rapa rossa e Grué di fava di cacao tostata

Nuova pasta in quadricromia

Nonostante la neve che continua a cadere, noi pensiamo alla Primavera, testando i nuovi piatti che arriveranno. Stiamo provando una nuova pasta ripiena in quadricromia con ripieno di Pesce Spada, per la salsa che l’accompagnerà ci vorranno ancora prove ;) Come tutte le paste fresche fatte Raggiazzurro, usiamo solo farine poco raffinate, spianatoia e mattarello di legno e mani esperte!